Bærekraft

Bærekraft er viktig for flere av gjestene våre, som ofte er miljøbevisste og forventer at vi tar ansvar. Det er også viktig for oss som jobber her. Derfor er vi sertifisert Miljøfyrtårn og har gjennomført flere energieffektiviseringstiltak. Vi har fokus på kortreist og økologisk mat og har nullsvinn-prinsipp for å minimere matavfall. 

Kortreist og velsmakende mat

Vi fokuserer på ren, sunn, kortreist og økologisk mat så langt det er mulig. Brandbu pølsemakeri startet i 1962, og har siden den gang levert hjemmelagde pølser og spekemat. De har vunnet flere norgesmesterskap og gullmedaljer for medister- og kjøttkakene sine. De henter kjøttet sitt fra lokale leverandører, og vi tenker det er smart at kjøttet vi kjøper er foredlet av noen som virkelig kan faget. Frukt, grønnsaker, korn, brød, egg og noen meieriprodukter kommer fra lokale gårder i nærheten. Helgum gård er en av dem, og dette er nabogården vår. Alt av brød og bakevarer lager vi enten selv, eller får det levert fra den lokale bakeren. Ost får vi fra Øvre Kjekshus Gård, som ligger 10minutter unna hotellet. I tillegg har vi et nullsvinn-prinsipp på alle råvarer, og det meste av matavfallet vårt blir enten til biogass eller dyrefôr. 

For deg som gjest betyr dette at du får nydelig mat som er laget av lokale råvarer, som også bidrar til det lokale næringslivet her på Hadeland. I tillegg slipper både vi og miljøet transportkostnader når man henter varer lokalt. 

20 % reduksjon av energiforbruk

Gjæstgiveriet består av syv bygninger med varierende alder. Det eldste bygget, Gregersstua er fra midten av 1600-tallet. Fredningsstatusen på noen av byggene vært styrende for tiltakene vi har gjort, fordi vi må balansere moderne behov med bygninger av historisk verdi. For å redusere energiforbruket vårt med 20 % har vi blant annet isolert varmeanlegg og rør for å forhindre varmetap. Vi har installert magnetittfiltre for å forbedre effektiviteten og levetiden til utstyret, samt bedre styring og regulering av anleggene. I tillegg har vi installert nye kjølemaskiner og varmtvannsberedere i bygninger som ikke er begrenset av kulturminneloven.

Bærekraft i drift og miljø

Som miljøsertifisert bedrift tar vi ansvar for å redusere vårt klimaavtrykk i den daglige driften. Vi har et tydelig fokus på avfallshåndtering og kildesortering, og jobber kontinuerlig med å finne løsninger som reduserer avfall og øker gjenbruk.

Gjennom bevisstgjøring blant ansatte, gode rutiner og samarbeid med lokale leverandører, sikrer vi at ressursene forvaltes på en måte som tar hensyn til både miljøet og fremtidige generasjoner. For oss er bærekraft ikke et prosjekt – det er en naturlig del av hverdagen.

Bærekraft gjennom læring og kompetanse

Vi tror at ekte bærekraft handler om mer enn miljø – det handler også om mennesker, læring og utvikling. I samarbeid med den lokale videregående skolen på Hadeland legger vi til rette for praksisplasser og faglig vekst innen restaurant- og matfag, samt salg, service og reiseliv.

Hvert år tar vi imot lærlinger både på kjøkkenet og i resepsjonen. Hos oss får de verdifull erfaring i et ekte driftsmiljø, med rom for læring, mestring og stolthet over eget fag. Gjennom å satse på unge talenter bidrar vi til å bevare håndverk, styrke lokal rekruttering og sikre fremtidens fagkompetanse i regionen.

Bevaring

Å ta vare på historiske bygninger handler ikke bare om kulturarv – det handler også om bærekraft. Når vi fornyer og viderefører gamle hus og lokaler, forvalter vi ressurser som allerede finnes. I stedet for å rive og bygge nytt, bruker vi mindre energi, mindre materialer og reduserer klimaavtrykket.

Gjennom bevisst restaurering og moderne tilpasning av historiske bygg bevares både håndverk, kultur og identitet. Hvert hus forteller en historie, og når vi lar disse historiene leve videre, skaper vi kontinuitet og tilhørighet i lokalsamfunnet.

Bærekraft handler derfor ikke bare om miljø, men også om mennesker og steder. Ved å gi nytt liv til gamle bygg skaper vi arbeidsplasser, opprettholder lokal verdiskaping og gir fremtidige generasjoner mulighet til å oppleve og lære av historien – i levende omgivelser.

Vi kommer til å fortsette fokuset vårt på å redusere avtrykket vårt fremover. Vi tror dette sterke engasjementet vil sikre hotellets fremtid, bidra til lokalsamfunnet vi er en del av, samtidig som vi ivaretar stedets rike historie og kulturarv.